油炸剝皮魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小剝皮魚 ：不限
薄荷 ：不限

輔料

花椒 ：10多粒
鹽 ：依食材多少定
植物油 ：稍多

具體步驟

1. 小剝皮魚買回，化凍洗淨，控幹水份，用鹽醃半小時(如有喜歡辣的同學可以加些幹辣椒粉一起醃)；薄荷揀去老梗，洗淨控水備用。

2. 鍋倒油三成熱下花椒，出香味撈出花椒，上大火，油温八、九成時放剝皮魚，用漏勺拌開，轉中火炸至魚現金黃色時撈出。

3. 鍋留油，油温七成時把薄荷抖散快速放入，接着再把剝皮魚倒入鍋中一起炸，約1分鐘後撈出裝盤。

烹飪技巧

炸魚和薄荷的火候一定掌握好，就不會出現魚和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。