超萌貓爪小蛋糕怎麼做-超萌貓爪小蛋糕的做法

“很萌很Q的小蛋糕。小寶寶一定會喜歡的。模具是三能不粘貓爪模具（SN61275），尺寸大概是直徑5cm左右。蛋糕糊採用的是戚風的配方，8寸的用量減半。大約能做16個小蛋糕。為了做出漂亮的小爪子，特意將蛋糕糊弄成了兩種顏色。一種是黃色的本色蛋糕糊，另一種加了一大勺可可粉拌成了咖啡色的可可蛋糕糊。新模具摸索，前後一共烤了3爐，每一爐的烤制條件都不太相同，所以出了如圖的好幾種顏色。菜譜中給出的方法可以烤出圖中上面兩對小爪子的顏色來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超萌貓爪小蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清分離入無油、無水的容器，分3次加入綿白糖（15g），打至硬性發泡，即抬起打蛋頭可見小尖角。放冰箱冷藏備用。

• 2、蛋黃分離入另一個容器，加入綿白糖（10g）、黃桃罐頭水和色拉油，用電動打蛋器攪打至混勻。

• 3、篩入低筋麪粉。

• 4、用刮刀翻拌均勻即成蛋黃糊。

• 5、取1/3打發的蛋清加入至蛋黃糊中，切拌均勻。

• 6、將上述蛋糕糊加入至剩餘的打發蛋清中。

• 7、切拌均勻即成蛋糕糊。

• 8、將蛋糕糊平均分成兩份。一份為黃色的本色蛋糕糊，另一份篩入一大勺可可粉，翻拌均勻成咖啡色的可可蛋糕糊。將兩種蛋糕糊分別裝入小號裱花袋。

• 9、製作咖啡色爪墊黃色爪爪的小蛋糕。先將咖啡色蛋糕糊加入爪墊部分的小窩，入預熱150度的烤箱烤1分鐘。

• 10、加入黃色蛋糕糊至模具的9分滿。入烤箱，150度，中層，烤至蛋糕開始上色時（約10分鐘左右），在下方加插一個烤盤，繼續烤10分鐘。

• 11、製作黃色爪墊+咖啡色爪爪的小蛋糕。先將黃色蛋糕糊加入爪墊部分的小窩，入預熱150度的烤箱烤1分鐘。

• 12、加入咖啡色蛋糕糊至模具的9分滿。入烤箱，150度，中層，烤至蛋糕開始上色時（約10分鐘左右），在下方加插一個烤盤，繼續烤10分鐘。

• 13、出爐後，倒扣在烤網上晾涼後脱模。

小竅門

1.雞蛋的大小、種類不同，所以每次的蛋黃糊的狀態可能都有所不同。拌好的蛋黃糊（注意：是蛋黃糊而不是蛋糕糊）的狀態是，蛋黃糊非常細膩有光澤，沒有顆粒狀物。提起插在蛋黃糊中的刮刀，可以有蛋黃糊從刮刀上滴落。如果感覺蛋黃糊比較乾澀，可以加一些液體，比如罐頭水，鮮牛奶，或者乾脆加水都可以。這樣烤出的蛋糕口感輕盈軟潤。
2.配方的時間和温度都是每個人根據自己的烤箱的特點而摸索出來的，不可生搬硬套。這個方法是我用我的烤箱摸索出來的，可能並不會完全適合您家的烤箱。比如我這裏烤制過程中插烤盤的目的是解決蛋糕底面上色過重的問題，如果您家的烤箱沒這問題的話，當然就不必畫蛇添足了。建議您將此經驗文當成一個參考，在借鑑的基礎上摸索出適合自己家烤箱的方法。