滋補栗子鴿肉煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中鴿 ：800g
蒜苗 ：200g
栗子 ：400g

輔料

姜 ：15g
南乳 ：3湯匙
清水 ：1碗
鹽 ：1茶匙
蠔油 ：2湯匙
叉燒醬 ：1湯匙
廣東米酒 ：1湯匙
生粉 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1. 主料備好。輔料、調料備好。

2. 鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。

3. 炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。

4. 煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。

5. 另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。

6. 放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。

7. 爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。

8. 轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。

9. 再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。

10. 燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。

烹飪技巧

由於鴿子、栗子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、貧血患者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。1、鴿肉醃製的時候中途要翻動，更容易醃入味。2、鴿肉要先煸香燜出來味道才好。3、蒜苗要多放一些味道才更香。4、燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，燜制的時間可以延長。6、沒有叉燒醬可以不加，鹹淡可以根據自己的口味調配。