美味的茄子肉餡水餃如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：2個
豬肉餡 ：400

輔料

鹽 ：適量
餃子餡調料 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱 ：適量
麪粉 ：適量

具體步驟

1.準備適量麪粉

2. 麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻

3. 茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，葱姜切末

4. 豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、葱薑末順着一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。

5.麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮

6. 取一張餃子皮，中間放入餡料

7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子

8.包好的餃子

9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。

烹飪技巧

煮餃子的時候給鍋裏放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起