家常菜魚香肉末豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

南豆腐 ：1塊
肉末 ：50

輔料

醋 ：適量
香葱 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
泡椒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
黃酒 ：適量
水澱粉 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.準備好食材:豆腐，泡椒

2.豆腐切成大小一樣的塊狀，用開水燙一下瀝乾水分。

3.準備配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末

4.鍋內熱油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香

5.再放入豬肉末小火煸炒

6.注入清水或高湯半碗，調入黃酒，生抽，白糖，鹽

7.再倒入豆腐塊中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，烹入少許醋

8.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，成盤後上面撒上香葱，口味酸辣，鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了

烹飪技巧

1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的，所以鹽要少加。2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。3.醋要最後放，放早了醋的味道就淡了。4.做豆腐的時侯，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味