妙不可言的清蒸白鯧魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白鯧魚 ：450

輔料

紅椒 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.將白鯧魚清洗處理乾淨，兩面各劃上幾刀，再加入少許鹽和一勺料酒抓勻，醃上15分鐘;

2.在盤底鋪些姜葱段;

3.將魚放入盤，再放些薑絲紅椒絲，鍋裏水燒開，放入魚，大火蒸7分鐘左右關火，關火後不要馬上打開鍋蓋，燜上三~五分鐘後再取出魚;

4.將魚取出，撿去上面的薑絲紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再重新鋪些葱絲紅椒絲;

5.鍋裏燒熱油，將熱油均勻洗在魚身上即可。

烹飪技巧

醃魚的時間不要超過15分鐘;在盤底鋪些姜葱段是為了讓魚和盤子之間留有空隙，使魚更能均勻蒸熟;關火後不馬上打開鍋蓋，是為了縮短蒸魚時間，再利用鍋內餘温虛蒸，使魚完全蒸熟，這樣魚的口感更鮮潤，如果一直開着火蒸，魚會太老。