雙層果醬蛋糕的做法 甜蜜小點——【雙層果醬蛋糕】 雙層果醬蛋糕怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙層果醬蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋白分離，在蛋黃中加入30克細砂糖輕輕打散，不要打發

• 2、依次加入牛奶和色拉油拌勻

• 3、將低筋麪粉篩入蛋黃中

• 4、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻靜置備用

• 5、用打蛋器將蛋白打至呈魚眼狀時加入三分之一細砂糖，繼續攪打再分兩次加入細砂糖，直至提起打蛋器能拉出彎曲的尖角時，表示已打到濕性發泡的程度就OK了

• 6、取三分之一打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻

• 7、再將蛋黃糊一併倒入裝有蛋白糊的碗裏，同樣手法翻拌均勻

• 8、拌勻如圖，混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色

• 9、將拌好的蛋糕糊倒入裝有油紙的烤盤中，抹平，震兩下去掉氣泡

• 10、烤箱150度上下火烘烤15-20分鐘左右出爐脱模，趁熱撕去油紙

• 11、黃油切小塊軟化後與糖粉混合，打發至順滑膨發的狀態成為黃奶油

• 12、涼卻後的蛋糕用造型切模切出蛋糕片

• 13、取一蛋糕片在表面抹上果醬

• 14、再疊加上一塊蛋糕片夾起來，在外側抹上一層黃奶油，在椰蓉裏打滾一下，使蛋糕四周均勻地沾上椰蓉

• 15、用裱花袋裝上黃奶油，在蛋糕表面擠一圈，中間擠上果醬，最後裝點上新鮮草莓即可

小竅門

A：蛋糕胚可以隨個人喜歡製作，我用的是戚風的方法，也可以用海綿蛋糕的製作方式
B：製作蛋糕時只需打到濕性發泡就可以，無需打至硬性發泡
C：黃奶油可以塗得薄一點兒，免得太膩
D：混合好的蛋糕糊必須細膩而濃稠，沒有過多的氣泡
E：果醬可以根據個人口味製作