酸奶芝士曲奇或是蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低精麪粉 ：200
安佳黃油 ：120
安佳奶油奶酪 ：90
固態酸奶 ：140
雞蛋 ：1個
鮮奶 ：35

輔料

糖粉（打發黃油用） ：60
糖粉（打發奶酪用） ：20
杏仁粉 ：30
葡萄乾 ：50
花生 ：90
香草精 ：2
鹽 ：少許
新的濃縮檸檬汁 ：15

具體步驟

1. 室温軟化奶酪、黃油，準備所有材料。

2. 花生小火翻炒6-8分鐘，脱皮，晾涼，放入榨汁機打成沫狀。或者搗成泥狀。

3. 葡萄乾洗淨，加少許水微波加熱2分鐘，拿出來晾乾後切粒

4. 打好的花生粉。

5. 黃油軟化。到軟化成可以壓出痕跡的時候用電動打蛋器底檔打散。

6. 分三次加入糖粉60G，砂糖也行，不容易打至糖顆粒溶解。打至黃油變為淺白色。每次到打勻狀態。

7. 室温雞蛋打散，分三次加入黃油中。每次打至乳膏狀。少量加入更容易完成雞蛋和黃油的乳化作業。如果出現顆粒狀黃油，蛋液和黃油出現分離，可以加入一大勺低筋麪粉。（祁和打蛋機説明書）

8. 分三次加入牛奶。中速打至完全融入黃油中，如果出現顆粒狀或者分離現象，加麪粉。

9. 黃油成膏狀後首先加入1/3低筋麪粉，再加入1/3酸奶。注意加入的順序，不能先加酸奶，會造成油水分離。用橡皮刮刀翻拌勻，沿着盆底從下到上。

10. 加入花生粉用橡皮刮刀拌勻。

11. 拌勻到粉末完全均勻融合到麪糰裏。

12. 加入葡萄乾。

13. 拌勻後。

14. 打發奶油奶酪，分三次加入20G糖粉。如果太乾燥可以温水隔水打發，先手動打發防止過硬的奶酪飛濺，加入濃縮檸檬汁15G，繼續打。

15. 奶酪是黃色因為加入了濃縮檸檬汁。接着加入2G香草精，一小撮鹽。用橡皮刮刀把奶酪抹平然後撒上，接着翻拌，保證均勻的口感。

16. 打發好的奶酪。

17. 準備好剛才發酵的黃油麪團。

18. 奶酪加入麪糰。

19. 用橡皮刮刀翻拌均勻。

20. 最後的麪糊。

21. 冷凍30分鐘。拿出來還是很容易造型的麪糊狀，因為油脂含量較高的緣故。搓成條切成等分，揉成小團，按扁，進烤箱就是小餅乾。小餅乾烤制時間：上下火190°15分鐘，140°10分鐘。

22. 成品。可以取一半做餅乾，另一半放入7寸模具烤制。

23. 我的是用6寸心型模具和5寸花盆硅膠模具烤制的。

24. 6寸心型模具烤制時間是：180°20分鐘，160°15分鐘，140°20分鐘。

25. 總量是5塊手掌大小的餅乾 6寸心型模具 5寸硅膠花盆

26. 硅膠花盆造型的。關於烤制時間餅乾大致在20分鐘左右。因為酸奶量比較大，含油量高，所以需要多靠一點時間