拌脆韌三寶如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蟲草花 ：2兩
幹黑木耳 ：7、8朵
紫洋葱 ：小半個

輔料

小葱 ：1段
醋 ：1湯匙
白糖 ：2茶匙
香油 ：1湯匙
藤椒油 ：0.5湯匙
鹽 ：2茶匙
雞精 ：1茶匙

具體步驟

1. 將蟲草花和木耳分別泡發半小時，泡發好的木耳撕小朵，備用；

2. 洋葱洗淨，切長約5cm，寬約0.5cm的絲狀，倒入小碗中，放1茶匙食鹽，拌勻，靜置10分鐘左右，出水後瀝乾，備用；（這個步驟可用來除洋葱的衝味兒）；

3. 燒一鍋清水，煮沸後，分別倒入洗淨的蟲草花和黑木耳，湯煮1分鐘，汆熟後撈出瀝乾，放涼，備用；

4. 將食材倒入碗中，撒入白糖、食鹽和雞精，淋上醋、香油、藤椒油，拌勻裝盤，撒上葱花即可。

烹飪技巧

1.洋葱放鹽出水這步很重要，可以消除洋葱大部分的衝味兒和生味兒，但不要用鹽拌得太久，久了就熟透了，不脆了；2.大家可以按照自己喜歡的口感，增減調味料。這次沒放辣椒，覺得會破壞清新爽口的整體感覺。不喜歡麻味的去掉藤椒吧，其實藤椒油麻得蠻清新的，哈哈。