油爆肚仁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊肚仁 ：適量

輔料

青蒜 ：適量
葱 ：適量
蒜片 ：適量
濕澱粉 ：適量
雞湯 ：適量
醋 ：適量
薑汁 ：適量
紹酒 ：適量
精鹽 ：適量
味精 ：適量
花椒油 ：適量
熟豬油 ：適量

具體步驟

1. 肚仁去掉油脂，洗淨，切成塊；青蒜洗淨，切成段，葱切丁，一併放入碗中，加入蒜片，薑片，醋，紹酒，精鹽，味精，濕澱粉和雞湯，調成芡汁；

2. 將肚仁用開水燙一下，立即撈出；

3. 把熟豬油倒入炒鍋裏，置於旺火上燒到冒青煙時，放入肚仁塊過油，約?2秒鐘，即倒在漏勺內瀝去油。將花椒油放入炒鍋內，置於旺火上燒熱，放入過油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成。