爆肚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊肚 ：500
香菜 ：30

輔料

花生油 ：8
大葱 ：100
姜 ：15
鹽 ：3
醬油 ：40
味精 ：5
料酒 ：30
醋 ：30
芝麻醬 ：30
辣椒油 ：10
大蒜（白皮） ：20

具體步驟

1. 把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗淨；

2. 肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；

3. 葱洗淨，60克斜切成絲，40克切成細絲末；

4. 姜洗淨，切成薄片；

5. 蒜拍破去皮，再略切兩下；

6. 香菜洗淨，切成細末；

7. 芝麻醬先用涼白開調開，再加入精鹽調成稀麻醬；

8. 取小碟若干，每隻小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調好味，再撒些葱花和香菜末，製成調料汁待用；

9. 炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接着下肚薄的；

10. 加進葱絲、薑片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；

11. 1出鍋裝盤。食用時，蘸上調好的調料汁吃。