糯米腸如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糯米 ：5斤
豬肉 ：2斤
花生米 ：500
香菇 ：30朵
腸衣 ：1包（灌10斤腸用量）
老抽 ：總量2大湯勺
生抽 ：總量2大湯勺
糖 ：適量
鹽 ：50
雞精 ：適量
白酒 ：3瓶蓋
食用油 ：2大湯勺

輔料

具體步驟

1. 糯米5斤要提前一天開始泡

2. 肉切小塊。香菇切粒。花生米跟糯米一樣提前泡好，這樣比較酥爛。花生米按個人喜好添加，我大概用了一斤不到，稍微有點多了。腸衣在灌腸前3個小時泡上就可以直接用了。

3. 肉切好後加生抽 老抽 鹽 糖 雞精 白酒還有加點油拌起來。生抽 老抽和油是大湯勺量的一勺。鹽按個人口味加 我大概用了20克。白酒用酒瓶蓋量了3蓋。雞精 糖隨意。拌好後醃一夜。

4. 第二天可以灌啦。糯米撈出來後 加生抽 老抽 鹽拌一下少許入點鹹味進去。把所有配料統統拌在一起。加點食用油進去 口感好而且比較容易灌（ps：我是自己用塑料瓶口手工灌的，有油比較滑 不澀。容易加工。）

5. 很多人問腸衣的問題，這個就是腸衣。不是豬大腸，這個是灌腸專用的，淘寶有賣的，很便宜。

6. 經過漫長的三小時手工製作後 完工（灌腸過程不敍述 大家自己去搜搜吧。比較痛苦⊙_⊙）覺得麻煩的姑娘們現在趁年前加工香腸的地方多，可以找他們機器加工 方便省事。

7. 成品。凍到冰箱裏 隨吃隨取。可蒸可炸。蒸半小時就軟呼呼的啦！

8. 這是晾掛了5天后 再蒸熟的糯米腸。注意要風乾 不要暴曬，皮捏起來有點乾硬 但裏面還是軟的就可以收起來冰箱冷凍保存了。時間也不一定非要5天，看當地氣候，南方潮濕就要時間長一點，北方乾燥風大，就要減短時間。

烹飪技巧

這是按10斤的料配的，如果做的少按比例酌情減。灌腸的時候掌握好空隙，不要太實，不然蒸的時候米一漲，腸皮會爆開。我就有過慘痛的經歷，唉，不提，籠屜上、還有鍋蓋上到處都是米，整個一個爆炸現場，漏下去在鍋底的米都煮成粥了。