法國蔬菜湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

罐裝番茄塊 ：1.5千克
幹甜羅勒 ：1茶匙
小嫩馬鈴薯 ：200
嫩胡蘿蔔 ：1
大蘿蔔 ：6個
糖莢豌豆或豌豆莢 ：100
蘆筍尖 ：12根
一次分離稀奶油 ：125毫升
羅勒葉 ：8大片

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
大蒜 ：2瓣
黃油 ：25
冬葱 ：2個
清雞湯或蔬菜清湯 ：400毫升
巴馬乳酪或濃味賽達乳酪 ：適量

具體步驟

1. 燒開一壺水作汆馬鈴薯用。黃油放入大煮鍋中，慢慢加熱。大蒜和冬葱去皮切碎，加入黃油中，用文火燒3分鐘。

2. 加入番茄塊（連汁）、高湯、幹羅勒、鹽和胡椒，加蓋煨煮15分鐘。

3. 馬鈴薯洗淨，各切4分，放入另一煮鍋，用壺中沸水蓋沒。重新煮沸後調低火力慢煮。

4. 嫩胡蘿蔔切去無用部分，對切。如胡蘿蔔稍大，則先削皮，然後切成5釐米大小的小塊。馬鈴薯煮5分鐘後，加入胡蘿蔔。

5. 蘿蔔切去無用部分，洗淨，切丁，加入胡蘿蔔和馬鈴薯中。蘆筍尖洗淨。糖莢豌豆去掉蒂及筋，洗淨，一切為二。把蘆筍尖、糖莢豌豆都加入鍋中。

6. 蔬菜煮10—12分鐘至剛剛煮軟。如用乳酪，則在此時擦碎待用。

7. 蔬菜瀝乾，放入番茄湯中。加入奶油拌勻。羅勒葉洗淨撕碎，也放入湯中。

8. 加鹽、胡椒調味，立即上桌。如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜湯上。