美味嫩煎澳洲牛排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

澳洲嫩牛排 ：適量
鹽（最好用海鹽） ：適量
黑胡椒碎 ：適量
橄欖油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 整塊澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm為最宜）。

2. 用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。

3. 撒一點點鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻醃製一會兒。

4. 厚的平底鍋（如果有專門用來煎牛排的那種鍋子更好）大火空鍋預熱。

5. 燒到鍋底温度很高時，放入牛排（鍋中不需要放油）。保持中火，大約一兩分鐘左右，看到牛排朝上的那面開始有血水冒出，翻面。

6. 繼續煎半分鐘左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來的牛排大約是五分熟。

烹飪技巧

1.煎牛排的鍋子最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒的很熱，牛排入鍋才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排的時候記得鍋中不要一次放入太多塊，應該給牛排留點空間。因為太多塊牛排一起入鍋會導致鍋子的熱度迅速下降，温度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，於是變成“燉”牛排了。2.牛排入鍋後，不要急於翻面，仔細觀察牛排表面，看到朝上的肉表面有血水冒出，説明熱量已經穿透整塊牛排，這時候就可以翻面了。3.煎的時候辨別牛排的老嫩，千萬不要用切開看看這個辦法，邊煎邊切開察看會使肉汁流失，影響嫩度。正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟。