馬來渣咋糖水如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

芋頭 ：半個
西米 ：半碗
紅糖 ：一磚
紅豆 ：大概加起來小半碗
紅腰豆 ：大概加起來小半碗
赤小豆 ：大概加起來小半碗
椰汁 ：小半碗

輔料

具體步驟

1. 芋頭削皮切粒然後隔水蒸半小時。待涼

2. 西米浸泡15分鐘，濾去水分，加入另煮沸的水中，中火煮至中間一點點未透明，濾出，備用。

3. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬，宜浸久些〉

4. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬，宜浸久些〉

5. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬，宜浸久些〉

6. 把以上三種豆類都煮綿軟了， 猛火煮沸水及豆後，改慢火煲約2小時，再改猛火才加入西米及芋頭粒，拌勻。最後加入糖，待糖溶後再加入椰汁，煮沸即成。

7. 呵呵大功告成，豆子可以選自己喜歡吃的。秋天吃這糖水最滋潤哦。

烹飪技巧

注意1.勿放芋頭入糖水中同煮，因其澱粉質易黏底。若有蒸籠，可以加在煲上同時蒸芋頭，節省燃料。2.若全部份量減半，則需水8磅。3.若用大粒西米，所浸之時間會較長，其澱粉質重，亦不宜與糖水同煮稔。4.可自行加其它豆類〈如蠶豆、綠豆〉眉豆約1小時便會變軟，所以可以煮其它豆類1小時後才加入，否則易溶化在糖水中。