#美食記#咖啡全麥麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
全麥粉(風車) :50
黑咖啡 :6
乾酵母 :2
糖 :20
水 :115
玉米油 :10ml
鹽 :5
葡萄乾 :30
主料
高筋粉(金像) :150全麥粉(風車) :50
黑咖啡 :6
乾酵母 :2
糖 :20
水 :115
玉米油 :10ml
鹽 :5
葡萄乾 :30
輔料
具體步驟
1. 除葡萄乾外的所有材料揉成團,揉至擴展,加入葡萄乾揉勻。放入温暖處發酵只2倍大。(我是冷藏發酵了一晚)
2. 排氣後分成2份,滾圓休息10分鐘,再次滾圓。
3. 發酵籃撒粉,麪糰也滾上粉,放入發酵藍髮酵至2倍大。
4. 烤箱預熱180度,麪包倒扣在烤盤上,割口,中下層25分鐘。
全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包,區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麪粉)製作的一般麪包。
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