「自制」辣椒醬如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

辣椒 ：500

輔料

白酒 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：200
純淨水 ：適量

具體步驟

1.準備好一斤辣椒

2.準備幾顆蒜頭

3.辣椒去頭洗淨，瀝乾

4.蒜頭剝好

5.辣椒切段

6.稱適量鹽

7.將鹽撒在辣椒上

8.攪拌均勻

9.加入少許高度白酒

10.加入蒜頭，再次攪拌均勻

11.密封好，放入冰箱醃製24小時

12.取出，這時辣椒有點軟了

13.放入料理機中，再加入適量純淨水

14.攪拌成泥狀

15.再逐量用研磨器研磨精細

16.這是最後研磨好的，這個研磨得還可以

烹飪技巧

1.辣椒要將壞的剔除掉，而且一定要瀝乾，以防長毛。2.加入蒜頭味道會更好。3.為了更不容易壞，加入適量白酒。4.大概500g辣椒加入75g鹽，這是我喜歡的鹹度，也可以多加點。