自己做的茄子面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：1個
豬瘦肉 ：100
西紅柿 ：1個

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量
生抽 ：20ml
油 ：適量
蒜 ：5瓣
香葱 ：兩根
鹽 ：2

具體步驟

1.所有主料切丁，葱薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裏泡10分鐘，然後撈出擠幹水份

2.豬瘦肉裏放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻

3.炒鍋放油，下入葱姜，還有一半的蒜，煸出香味

4.下入醃好的肉丁，把肉丁煸到變色

5.放入生抽，再翻炒一會

6.下入茄子丁翻炒均勻

7.下入西紅柿丁

8.把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯

9.加蓋燜5分鐘

10.這時候把澱粉加水備用

11.開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子滷就做好了

12.煮一鍋兩人份的切面

13.麪條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子滷撒上香葱末，完成。

烹飪技巧

1茄子丁一定要在鹽水裏泡一下，防止氧化變黑，一定要擠幹水分，不然最後會出很多湯2最好加入一個西紅柿，也是防止茄子變黑的3口輕的可以不加鹽，我覺得只放生抽的鹹味足夠了