焙煎蒜香筍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春筍 ：4根

輔料

芝麻油 ：適量
鹽 ：適量
培煎芝麻沙拉醬 ：2勺
蒜 ：半頭

具體步驟

1.筍切段，大小長短都相同。

2.筍加鹽焯水。

3.中火，鍋內放少量的油，下蒜粒爆香。

4.下筍，加少量的水，中小火略煮片刻。

5.等鍋內的水煮的快乾時，大火，加入培煎芝麻沙拉醬，加鹽，翻炒。

6.翻炒均勻後淋上芝麻油，出鍋。

烹飪技巧

筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此筍不要切後就炒，在燒之前焯一下水，焯水時儘量時間長一些，焯3~4分鐘，使筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。