香煎春筍頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春筍頭 ：300
肉末 ：50

輔料

蒜瓣 ：3顆
辣椒粉 ：適量
葱花 ：少許
茶油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：一大勺
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將春筍頭切1、5釐米的厚片，放入滾水裏煮5分鐘撈出濾幹水

2. 鍋燒紅，放入筍煸炒幹水盛出備用，蒜瓣剁碎

3. 平底鍋燒茶油至冒煙浮沫散開，小心將筍一片片放入煎至兩邊金黃色盛出

4. 另取炒鍋，倒入煎筍的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入筍一起拌勻，噴少許開水

5. 調鹽味，噴醬油上色，再噴少許開水燒入味，撒辣椒粉、雞精拌勻，最後撒葱花即可。

烹飪技巧

1、筍不要接觸生水，要過滾水煮透去除澀味。2、煎的時候要慢火煎黃煎透，建議有條件的使用茶油，非常的香。3、依自己口味調放辣味，喜歡的話還可以加少許酸菜一起。4、選筍的時候不要選那種超出土面很高的或者已經呈綠色的，味道會特別青澀，是老了影響口感。5、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有“利九竅、通血脈、化痰、消食”等功效。