焦糖煉乳碗裝布丁如何做簡單又好吃-DIY

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
雞蛋黃 ：1個
煉乳 ：25
糖 ：10
焦糖 ：100
牛奶 ：200ml
淡奶油 ：100

輔料

香草精 ：少量

具體步驟

1.準備材料，秤出所用量。（PS:我用的Hershey;s焦糖漿和Panda煉乳口味都是非常甜的，如過親用的其他品牌可以考慮適當增加糖用量，牛奶一定要用全脂的）

2.將糖、煉乳、牛奶倒入鍋中小火加熱並不斷攪拌到糖完全融化後關火，注意不要煮沸。如果準備了香草精在這步中加入拌勻。

3.加入淡奶油，混合均勻。

4.加入焦糖漿，混合均勻。

5.將2個全蛋和一個蛋黃打散，成為蛋液。

6.將步驟4中混合好的液體倒入蛋液中，混合均勻。

7.導入2個小碗中，蓋上錫紙，在烤盤內注入60℃左右的熱水，放上烤網將布丁碗放在烤網上160℃烤制60分鐘。完成後不要立即取出，等待烤箱自然回温。

8.取出後冷卻到室温即可食用，冷藏後口味更佳。

烹飪技巧

1根據烤箱不同請自行調整烤制温度和時間，第一次烤制需不斷觀察，布丁完全凝固，表面沒有液體流動的狀態就是正好的。2烤制完成不立即取出是為了利用餘温是內部完全凝固，否則可能造成表面凝固，內部卻是液體的狀況。3烤制過程中一定要隔水進行或直接用水浴法，否則布丁的口感不順滑。表面覆蓋錫紙是為了防止水蒸氣回落到布丁表面影響美觀，不介意品相的可以不蓋。4加入香草精是調製味道，防止布丁甜到發膩，沒有可以不加，亦可用檸檬汁或朗姆酒代替。加入香草