別具風味的桂花薰乳鴿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

桂花薰乳鴿，是一道採用先煮後薰的獨特烹飪手法而製成的美味佳餚。先將乳鴿放入砂鍋中加清水、放入葱姜鹽、料酒調味煮熟，然後在乳鴿表面均勻抹上用蜂蜜和老抽混合的醬汁，最後在鍋中鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉、桂花，燜鍋熏製入味。棗紅色的桂花薰乳鴿成品，色澤明亮，濃郁的桂花清香夾雜着煙燻味，別具風味又特別美味。

主料

烏龍茶 ：15
乳鴿 ：2只
紅糖 ：25
大米 ：25
幹桂花 ：15

輔料

大料 ：1個
老抽 ：一大勺
花椒 ：3
姜 ：5
料酒 ：15
蜂蜜 ：一勺
鹽 ：5
香葉 ：1片
桂皮 ：1塊
草果 ：1個
葱 ：5

具體步驟

1.將鴿子宰洗乾淨。

2.葱、薑切片，調料放入調料料盒中。

3.砂鍋中放入鴿子，加入清水

4.煮開，撇去浮沫。

5.再放入葱、姜、料酒、鹽

6.煮熟

7.撈出。趁熱將一大勺老抽與一大勺蜂蜜調成汁，均勻地塗抹在鴿身上。

8.準備好大米、紅糖、茶葉、桂花

9.鍋中鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉、桂花。

10.鴿子放在烤架上， 蓋好鍋蓋。

11.鍋中充滿煙，關火，繼續蓋着蓋子薰10分鐘。

烹飪技巧

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