鹹蛋芝麻油酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這款油酥餅的成品，真得是酥的掉渣。首先要做油酥餅的餡料，是由豆渣，芝麻，和葱混合而成，將芝麻在油鍋中炒香，再放入豆渣和葱，鹹蛋的是用來替代鹽，放入其中更加營養美味。等餡料做好，就將它放入麪糰中，擀成餅狀，放入油鍋中煎炸，成品酥脆可口。

主料

中筋麪粉 ：220g

輔料

豆渣 ：100g
芝麻 ：20g
小葱 ：適量
油 ：55g
鹹蛋 ：1個

具體步驟

1.一, 首先做油酥餡料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，鹹蛋一個，葱一棵。將豆渣焙乾，盛出備用。

2.另起鍋，倒入足夠的油，冷油下芝麻，待油熱芝麻就炒香了；然後將焙乾的豆渣倒下去，炒均。

3. 放入一個煮熟的鹹蛋，壓碎，炒均。

4.盛到小碗裏，待涼透將一棵小葱切碎放入拌均，到此油酥就做好了。

5.二，做餅坯在做油酥的同時，將面用70度的熱水和好，蓋上濕布醒30分鐘。

6.將醒好的麪糰和光滑，擀成大片，塗抹上油酥。

7.盤捲成園餅。

8.再撒上芝麻將餅擀開。

9.三，煎油酥餅 起油鍋

10.待油熱將餅放入。

11.蓋上鍋蓋，保持中火。

12.一面炕好，翻面炕另一面，到兩面焦黃，即可。

烹飪技巧

1.豆渣要焙乾才香。2.用冷油才能炒透，又不會炒焦芝麻。3.想油酥效果好，油就不能太省。4.用燙麪比冷水面口感要更加軟。5.蓋鍋中火煎炕才能做到外焦裏軟。6．芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟後，最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。（此條來自網絡）