吃出小時候的味道圖解-豆麪餑餑

豆麪餑餑是山東地區的傳統麪食之一。正宗的豆麪餑餑裏的豆沙餡是用豇豆和地瓜做成的，豆沙餡加了地瓜香糯而不幹，甜而不膩。鬆軟可口的麪包中間夾着香糯可口的豆沙餡，特別適合做早餐。吃着軟糯可口的豆麪餑餑再配上一杯香醇濃郁的豆漿，元氣滿滿的早晨由此開始。

主料

麪粉 ：1000克
酵母 ：10克
雞蛋 ：3個
豇豆 ：500克
紅薯 ：500克

輔料

白砂糖 ：適量

詳細步驟：

第一步

將麪粉、酵母和白砂糖放入盆中，然後慢慢倒入適量的水，邊倒水變和麪，將面揉至表面光滑後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘

第二步

在醒發好的麪糰中間戳個洞，使麪糰不回縮不塌陷即可

第三步

將紅薯洗乾淨去皮，上鍋30分鐘

第四步

蒸熟後的紅薯碾成紅薯泥

第五步

提前將豇豆放入冷水浸泡一晚上，然後將豇豆洗乾淨，水開後倒入豇豆煮30分鐘，豇豆煮熟後撈出瀝乾水分

第六步

將瀝乾水分的豇豆碾成豆沙

第七步

將紅薯泥和豆沙還有白砂糖倒入盆中，充分攪拌均勻

第八步

將混合好的豆沙餡均勻地搓成小圓團

第九步

將醒發好的麪糰分成大小均勻的劑子

第十步

將劑子擀成圓麪皮然後把豆沙餡放在中間

第十一步

將裹了豆沙餡的麪皮包好然後收口朝下的擺放好，醒發至2倍大

第十二步

最後將豆餑餑放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可