簡單美味糖醋排骨如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肋排 ：適量

輔料

白糖 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 豬肋排剁小塊，熱水泡一會兒泡出血水，瀝出備用。

2. 鍋裏坐油，油熱後直接下排骨翻炒，油要少，排骨本身都帶有一點肥油，油大了再加甜味容易吃膩。翻炒排骨後直接下糖，糖要多，不用擔心過甜，因為你之後可以靠加醋調節口味。

3. 糖基本化了以後，直接下醋，我用的是四川的保寧醋。在以上步驟中火都是中小火喲。

4. 加水，沒錯直接加水！略淹過排骨就可以，放入鹽，中火煮至水收幹！

5. 汁快收干時持續翻炒，這個時候翻炒時間越長，排骨顏色越深，炒到你覺得顏色漂亮為止，再加一小勺醋，因為之前醋很早就放了，然後燒煮時間比較長所以之前的醋味會揮發一些，可以自己嚐嚐醬汁酌情加少量醋。最後撒上一些白芝麻，起鍋裝盤。酸甜味絕對入味而不僅附着在表面，吃多少都不膩，而且完全不用擔心糖會糊哦。

烹飪技巧

關於糖和醋的比例，我只能説個人的酸甜口不同，像我家裏人就喜歡甜味重的，所以只能建議大家邊做邊嘗醬汁，調試到適合自己的口味。最後汁快煮幹後要轉中小火慢慢翻炒哦，繼續大火容易炒糊，看到很多小夥伴炒糊了.....回答幾個常見問題：1、醋用香醋、陳醋都可以。2、冰糖也可以代替白糖。3、放鹽在第四步。4、有苦味是糖炒焦了，再次提醒水快乾時小火。5、油真的要少放點，油多了到最後一直冒泡泡，小夥伴們以為水沒有收幹，結果繼續翻炒糖就會焦，其實那個時候水已經幹了，冒泡的是油，要小心。