菱角鮮肉包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

手工剁豬肉末（肥瘦相間） ：適量
菱角 ：1小袋
生薑 ：1片
小葱 ：2根
鹽 ：適量
白糖 ：適量
十三香 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
大喜大鮮味汁 ：適量
生粉 ：適量
香麻油 ：適量
花椒水 ：適量

輔料

普通面普通麪粉 ：300
即發乾酵母 ：3
清水 ：適量

具體步驟

1. 生薑切末、小葱洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃製；菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用；

2. 將麪粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和麪，案台上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃製後的肉末、生薑末混合；

3. 包餡之前將小葱末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麪皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。

烹飪技巧

菱角雖的營養價值可與慄相媲美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身（瘦身）。