蒜苗肉絲圖解

蒜薹是人們餐桌上經常會出現的一種食物。蒜薹炒肉絲在北京這些地方被叫做蒜苗炒肉絲，是一道最常見的家常小炒。僅用了蒜薹和肉絲簡單的搭配，以及鹽、糖、生抽調味，再經過簡單的烹飪，便能做出最美味的菜餚。

主料

蒜苗 ：300g
裏脊肉 ：150@

輔料

薑絲 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：一勺
水澱粉 ：一勺
生抽 ：一勺
糖 ：3g

詳細步驟：

第一步

蒜苗掐掉尾部洗乾淨，切長段備用

第二步

豬肉切成絲，放入碗裏，加入鹽、澱粉、薑絲、生抽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘

第三步

起鍋大火燒熱油，把醃製好的肉絲倒入快速翻炒，炒至肉絲變色八成熟

第四步

倒入蒜苗，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻

第五步

炒至蒜苗稍微變軟，收汁關火

第六步

好吃的蒜苗炒肉絲就完成啦

烹飪技巧：

炒肉絲若想不沾鍋，鍋一定要燒熱後再倒油。