你知道蒜苗肉絲怎麼做嗎？

蒜苗肉絲作為家常菜的一種，一直以來都很受大家的歡迎。蒜苗脆脆的口感加上肉香味，是一道很好的下飯菜，蒜苗除了炒肉之外和其他的食材也是很搭的。那大家對於蒜苗有什麼瞭解嗎？你知道蒜苗有哪些營養價值嗎？食用蒜苗又有哪些需要注意的呢？

一、蒜苗的營養價值

蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形 蒜苗成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

1、殺菌防流感

蒜苗中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助於預防流感，防止傷口感染，流感高發季節，吃蒜苗可以提高機體抵抗力。

2、通腸排便

蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。

3、降血脂

蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因為蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。

4、預防癌症

蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的維生素c有助於保肝護肝，誘導肝細胞脱毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。

二、蒜苗肉絲的做法

主料：瘦肉半斤、蒜苗4兩

輔料：姜一塊、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、雞精適量、醬油少許、嫩肉粉適量、黑胡椒粉少許

步驟：

1、瘦肉洗乾淨切成條，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉醃10多分鐘，出去肉腥味，蒜苗切小段待用。

2、熱鍋放油，油熱放肉絲翻炒，然後放郫縣豆瓣醬炒至2分鐘;放蒜苗段進過與肉絲繼續翻炒，放醬油(結合實際鹹淡味道)，炒至蒜苗斷生即可。

3、最後再撒上點味精便可上桌。

三、食用蒜苗的小貼士

1、蒜苗性温熱，一般來説温熱的食物容易損耗陰液，因此貧血患者和血虛患者不宜多吃這種損耗精血的食物，對病情不利。

2、蒜苗過多的食用對視力不利，還易損傷肝臟，也不利於消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要適量的吃。

3、蒜苗不宜於蜂蜜一起食用，易引起腹瀉。

以上就是為大家介紹的有關於蒜苗肉絲的做法以及蒜苗的營養價值。在我們的日常飲食中多吃蒜苗可以起到一定的殺菌作用，並且蒜苗作為蔬菜的一種，也可以為我們提供身體所需的膳食纖維。蒜苗肉絲的做法也是比較簡單的，大家不妨可以嘗試一下。