輕鬆就稿定圖解-夏日最受歡迎的尖椒變蛋

尖椒變蛋是夏日餐桌上必備的佳餚之一，皮蛋具有清熱解毒的功效，在炎熱的夏天可以説是下酒最佳的涼菜。在加入醋、辣椒之後，整體味道酸溜又開胃，好吃又不油膩，而且簡單的做法基本每個人都能在家做出這樣一道美食。

主料

皮蛋 ：5個
青椒 ：1個

輔料

小米椒 ：2個
生抽 ：適量
蒜 ：1個
醋 ：適量

詳細步驟：

第一步

食材：皮蛋，青紅椒

第二步

皮蛋的殼敲碎，剝掉外面的一層殼，水龍頭下衝洗乾淨。

第三步

切皮蛋的時候，皮蛋黃很粘，經常會粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒點清水，這樣切皮蛋的時候就粘的不厲害了。皮蛋切好後，擺在盤中。

第四步

切好的皮蛋擺放在盤中。

第五步

青椒，紅椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油潑辣子3茶勺。

第六步

注意一下小竅門，青紅椒碎放在碗中，放入油潑辣子，鹽，生抽少許，加入陳醋，陳醋的量稍微大一點，陳醋比較醇香。調好的汁子澆在皮蛋上面，讓皮蛋在醋中泡一下，可以調整一下變蛋的味道，口感會更好。

烹飪技巧：

食用皮蛋的時候，加陳醋調整味道，醋還可以殺菌，醋還可以中和皮蛋的一部分鹼性，吃起來也味道更好。