紅煨八寶蜂窩肚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

香菇（鮮） ：
蝦米 ：
冬筍 ：
乾貝 ：5g
金華火腿 ：5g
蓮子 ：5g
小白菜 ：
豬油（煉製） ：
料酒 ：
鹽 ：克
醬油 ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克
白砂糖 ：克
大葱 ：5g
姜 ：5g
澱粉(豌豆) ：5g
香油 ：

具體步驟

1. 葱和姜拍破；

2. 將五花肉一半切成塊，下入開水鍋氽過，撈出，用清水洗淨血沫；

3. 將白菜洗淨；

4. 將蜂窩牛肚清洗乾淨，下入冷水鍋燒開煮過撈出，放入墊有粗竹蓆的沙鍋內；

5. 加入五花肉、葱和姜適量的料酒、醬油、白糖、水(水以沒過蜂窩肚為準)，在旺火上燒開；

6. 移用小火煨到八成爛，取出稍涼；

7. 放在砧板上(蜂窩面朝下)，剞成4釐米大的斜方塊，深度為四分之三，四分之一連着，扣入碗內，放入原湯；

8. 將餘下的五花肉和去殼洗淨的冬筍、水髮香菇、水發蝦米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成熱油鍋煸炒出香味；

9. 烹料酒，放入鹽、醬油、味精，用濕澱粉勾芡，加入蒸發的蓮子、蒸發的乾貝、胡椒粉拌勻成餡，裝入蜂窩肚內，上籠蒸1小時；

10. 食用時，取出八寶蜂窩肚，潷出原汁，翻撲盤內，同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在蜂窩肚的周圍，然後將原汁倒入鍋內燒開，用濕澱粉勾芡，澆在八寶蜂窩上，灑香油即成。