台灣小吃自己來 雞肉飯 如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞胸肉 ：1片
白飯 ：3碗
雞油 ：200
紅葱頭末 ：50
雞胸骨 ：1個
醃黃瓜片 ：3片

輔料

米酒 ：1大匙
魚露 ：1大匙
白胡椒粉 ：1小匙
鹽 ：1小匙

具體步驟

1. 煮一鍋滾水，下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯，再放入雞胸肉，用小火煮10分鐘後，關火泡10分，取出放涼，再剝成雞絲。

2. 取一炒鍋，加100cc的沙拉油，冷油下紅葱頭末炸至黃金色(酥香)，倒出後瀝乾，紅葱油跟紅葱頭酥分開備用。

3. 同上炒鍋，下雞油碎塊用小火煸出油脂，撈除雞油渣留雞油，再跟紅葱酥油以2：1的比例調勻備用。ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊

4. 取鍋，下1小碗做法1雞高湯、調味料煮勻，沖入做法2的紅葱頭酥中，拌勻備用。

5. 取白飯，先放上做法1雞絲，淋上2大匙做法4的醬汁，再淋上1大匙做法3調味雞油，最後擺上醃黃瓜片即可。