黃桃免烤布丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃桃 ：500
鮮奶油 ：40
牛奶 ：45
吉利丁 ：8

輔料

細砂糖 ：25

具體步驟

1. 原料稱重準備齊備。

2. 牛奶 淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。

3. 加入白砂糖混合後，用小火加熱至微沸離火。

4. 吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。

5. 加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。

6. 如擔心有殘留顆粒或者奶沫，可以過篩一遍。

7. 把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾。

8. 攪打成黃桃果泥。

9. 取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟隔熱溶化後加入到餘下的果泥中。

10. 把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小時左右，至布丁液凝固。

11. 從冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。

12. 做了兩版，一版長方形滴，一版奶瓶裝的。

烹飪技巧

布丁的靈魂性材料便是凝固劑，凝固劑中有瓊脂、魚膠粉、吉利丁片。瓊脂是提取自海藻的凝固劑，瓊脂的凝點較高，即使在夏天，常温下也可以凝結。瓊脂可以用來做杏仁豆腐，如果用來做布丁的話，口感會比較硬，不Q彈。魚膠粉又稱吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。吉利丁片比魚膠粉經過了更好的提煉，腥味比魚膠粉淡，口感好，做布丁沒有怪味。因此如果用魚膠粉的話，會在布丁裏面添加一些酒來去腥。