脆嫩豆芽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

綠豆芽 ：1斤
葱 ：半根

輔料

幹辣椒 ：適量
木耳 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量
食用油 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 綠豆芽洗淨控幹，木耳開水焯熟晾涼，葱切細絲，幹辣椒切段備用。

2. 鍋內做水，水開後關火，快速將水倒入豆芽盆中。

3. 用筷子拔勻，讓豆芽均勻受熱即可。

4. 燙好的豆芽過涼水後控幹後加入木耳，加糖，醋，鹽，滴上幾滴魚露調味。

5. 將葱切絲撒在豆芽上。

6. 幹辣椒切斷撒在葱絲上。

7. 鍋內熱油，油熱後潑在辣椒和葱絲上。

8. 辣椒和葱絲用油潑出香味後，攪拌拌勻即可食用。

烹飪技巧

教你如何鑑別毒豆芽：一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。