脆皮豬手如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

好肉做好菜

主料

豬前腳 ：750g

輔料

黃豆 ：25g
幹澱粉 ：50g
植物油 ：50g
精鹽 ：3g
味精 ：5g
雞精 ：3g
蠔油 ：5g
料酒 ：10g
幹椒粉 ：5g
十三香 ：2g
蒜子 ：25g
姜 ：15g
香葱 ：5g
香油 ：2g
滷水 ：1000g

具體步驟

將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水；

撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；

黃豆用温水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用、將蒜子、姜切成末，香葱切花備用；

淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內；

炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香；

再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒葱花，出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

好肉做好菜