高顏值小熊提拉米蘇蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

喜愛烘培和甜食的妹子，在有空的時候都可以學着做這款高顏值小熊提拉米蘇蛋糕犒勞一下自己。也可以送給朋友，一定會是一份巨大的驚喜。在空閒的午後，約上三五閨蜜，搭配烘培好的小餅乾和糕點，加上清香的紅茶，空氣裏都瀰漫的是浪漫的小資情懷。提拉米蘇本身鬆軟的口感，入口即化，加上可愛的小熊外觀，簡直讓人慾罷不能。

主料

蛋清 ：4個
細砂糖 ：220
蛋黃 ：8-9
香草精 ：1匙
低筋麪粉 ：60
玉米麪粉 ：50
吉利丁粉 ：5
水 ：75-85
奶油奶酪 ：140
奶油 ：280
檸檬汁 ：1湯匙
速溶咖啡 ：4-5袋

輔料

黑白巧克力 ：適量

具體步驟

把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離

分幾次放入白砂糖攪打成蛋白霜

把40g細砂糖分次加入蛋清中，攪打至硬性發泡

在蛋黃中加入100g細砂糖，攪打至蛋黃顏色變淺

加入香草精攪勻

將三分之一蛋白加入蛋黃中攪拌均勻。再將蛋黃倒進蛋白中攪勻

把低筋麪粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃混合物中，翻拌均勻

在烤盤上鋪上油紙，把麪糊倒進烤盤內，鋪平

烤箱預熱210度，烤7-10分鐘

取出，把蛋糕的皮去掉，鋪上一層油紙，把蛋糕翻一面，揭下油紙

用慕斯模壓出兩片蛋糕，把蛋糕用保鮮膜包好，備用

準備芝士慕斯：吉利丁粉加水和勻，備用

奶油奶酪室温軟化，攪拌至順滑，分次加入70g奶油，攪拌至奶油和芝士完全混合

3個蛋黃加60g細砂糖攪勻，中火隔熱水加熱，攪拌至蛋黃顏色變淺，砂糖融化

把吉利丁趁熱加入蛋黃中，攪拌至吉利丁完全融化

蛋黃稍涼後，倒入奶油奶酪中攪勻

把140g奶油打發至硬性發泡。分次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻再加入下一次。備用

準備咖啡糖漿：把5袋速溶咖啡、80g熱水、1湯匙細砂糖混合攪勻

組合蛋糕：把一片蛋糕放進慕斯模具中，刷上咖啡糖漿

倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖漿，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放進冰箱冷藏4-5小時

把適量黑巧克力和白巧克力分別融化，裝入裱花袋中

畫出小熊的嘴、眼睛和耳朵

取出蛋糕，用熱毛巾把慕斯圈熱敷一下，脱模

撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵裝飾上，完成