層層拉絲有味的啤酒鴨如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

啤酒鴨是南方經常做的一道家常菜，主要是鴨子肉和啤酒搭配而成。啤酒在這裏的作用是達到提鮮，進而增加口感，所以在做的過程中，啤酒的量以及啤酒放入鍋中的時間一定要恰到好處，才會做出令人回味無窮的啤酒鴨，另外鴨子肉在準備過程中也是需要一些注意事項的，接下來就和我一起探討奧妙之處吧！

主料

鴨肉 ：半隻
啤酒 ：300ml
紅辣椒 ：1個
青辣椒 ：1個

輔料

生抽 ：1大勺
八角 ：2個
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
乾紅椒 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：1個
食用鹽 ：適量

具體步驟

鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒

放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可