自制餈粑魚如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

武昌魚 ：800

輔料

香葱 ：10
生抽 ：20ml
白糖 ：20
蒜 ：20
姜 ：20
辣椒麪 ：20
鹽 ：3
花椒 ：2
幹辣椒 ：10
料酒 ：20ml

具體步驟

1.武昌魚去鱗去內臟洗淨備用

2.將魚切成塊後放入碗中

3.加鹽、料酒、生抽、薑絲拌勻

4.加入辣椒麪和白糖

5.充分拌勻後醃製24小時

6.醃好的魚塊取出擺放開來慢慢晾制三四天左右至表面變幹

7.鍋中放油，下魚塊用小火慢慢煎

8.姜切絲蒜切片，幹辣椒和香葱切好備用

9.煎至魚塊兩面金黃後關火

10.用餘熱將花椒、幹辣椒和姜蒜香葱煸香

11.翻炒均勻即可裝盤

烹飪技巧

1、魚塊在醃製的過程中放點白糖，這樣做出的魚塊味道更鮮2、魚肉不要晾曬太乾，要不肉吃起來就硬了，一般風乾三四天後就可以放冰箱裏冰凍保存了3、煎魚一定要用小火慢煎，這樣魚肉才能熟透還不會糊4、調料要關火後再炒，用餘温將其煸香即可，開火炒會糊掉不好看