自制大米粑粑如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

大米粑粑在武漢是很有名的小吃，是不是特別有懷舊的情節呢，大米粑粑外表呈金黃色，在陽光下是特別的養眼又好吃，大米粑粑外脆裏嫩口感十分的好，想不想自己嘗試的做一下大米粑粑呢，一開始可能做的不是那麼好，可是多做幾次就好拉！快行動起來吧。

主料

大米 ：260
白砂糖 ：20
清水 ：200

輔料

酵母 ：2

具體步驟

大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）

破壁機接通電源，選擇研磨功能

50秒左右大米磨成米粉

研磨好的米粉

將大米粉倒入面盆中

加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

烹飪技巧

1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳。2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養和健康，烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖。3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮。4、米漿一定要發酵到位後再做，否則口感和味道都達不到要求。