特色幹鍋魷魚須如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道特色幹鍋魷魚須他是我個人最喜歡吃得幹鍋系列的菜系之一，裏面的魷魚非常的酥脆，而且他散發出的濃郁的辛香味十分的濃郁，讓人胃口大增，整道菜的味道馨香味十足，很適合用來當作下酒菜下飯菜。你是不是也很心動了？那就趕緊跟着小編來試一試吧。

主料

洋葱 ：1個
魷魚須 ：400
土豆 ：1個
有機花菜 ：150

輔料

花椒 ：適量
紅尖椒 ：適量
香菜 ：適量
大料 ：2個
生薑 ：適量
葱白 ：適量
蒜瓣 ：適量
豆瓣醬 ：1大勺
青杭椒 ：4根
香芹菜 ：適量

具體步驟

1.魷魚須400克，去牙齒和黑膜洗淨。

2.鍋里加水燒開，倒入料酒放入魷魚須焯水後撈出。

3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。

4.準備配菜：土豆切條、洋葱切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。

5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。

6.土豆條放入油鍋，表皮炸至金黃撈出控油備用。

7.準備調料：花椒、大料，紅尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。

8.鍋內倒油，比平時炒菜多一些即可，放入花椒、紅尖椒、大料、生薑片小火炒出香味。

9.把辣椒等調料撈出備用。

10.炒鍋內留油放入豆瓣醬，繼續用小火炒出香味。鍋裏的油變成紅色。

11.放入魷魚須翻炒後，加入少量白酒，再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。

12.然後放入洋葱絲和之前盛起備用的辣椒等調料翻炒。

13.再依次加入芹菜、花菜，最後加入土豆條，如鍋太乾可再加點高湯。

14.全部菜炒熟後加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。

15.盛出裝入大盆，撒上炒熟的白芝麻。

烹飪技巧

魷魚須去黑膜的方法：用一塊乾布包住魷魚須，用手一捋，黑膜輕鬆的就掉了。