自制電飯鍋巧做燒鴨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
白酒 :10
老抽 :5
生抽 :10
鹽 :3
胡椒粉 :4
香葉 :三片
小茴香 :3
姜 :適量
蒜末 :適量
醋 :200
蜂蜜 :50
主料
鴨腿或半片鴨 :750輔料
料酒 :10白酒 :10
老抽 :5
生抽 :10
鹽 :3
胡椒粉 :4
香葉 :三片
小茴香 :3
姜 :適量
蒜末 :適量
醋 :200
蜂蜜 :50
具體步驟
1. 先把鴨腿洗淨,擦乾水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,鹽,胡椒粉,香葉,小茴香,姜蒜末醃製入味,二小時以上。如果醃十二個小時更好了,蓋上放在冰箱冷藏裏醃。
2. 醃完後做脆皮水,鍋內加少許水,如果醋夠多最好就不用加水了,只放醋就可以。適量水裏加些蜂蜜熱化,水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然後往鴨腿上淋,一定要是滾開了的脆皮水,淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好後掛到通風處把鴨腿涼幹。或是用電扇吹乾
3. 我用得是智能的電飯鍋,要有那種不粘塗層的最好,或是阿迪鍋之類的效果更好。把裏面加少許油(可能橄欖油,熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油,根據自己的口味來。
4. 然後把鴨腿的皮朝下放到鍋裏,蓋上蓋子,用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面,要燜煎四十分鐘左右。
5. 最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可,但要注意不要煎糊了哦。
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