香噴噴的電飯鍋自制蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：120
雞蛋 ：4個

輔料

白砂糖 ：60
油 ：30
鮮牛奶 ：50
無鋁泡打粉 ：1
檸檬汁 ：少許

具體步驟

用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離）

蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替）

分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發）

蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻

將過篩後的麪粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻（如果不過篩，麪粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌）

將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）

最後將餘下的的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻

電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裏我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）

預熱好後倒入麪糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔

按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保温狀態，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保温5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保温狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保温狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就説明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋）

取出後，倒扣晾涼，脱模，切開享受吧~!