美味的辣子牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：300
辣椒 ：50

輔料

花椒 ：5
姜 ：5

具體步驟

1.原料：牛、幹辣椒、花椒、姜。

2.擦薑蓉備用。（用薑汁調牛肉，怎麼炒都不會老！）

3.將牛肉切薄片，儘可能的薄哦。給牛肉調味，先加入薑蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。

4.坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5.將所有牛肉全都過熟裝盤待用

6.留底油，花椒熬出香味放入幹辣椒。再出香味，

7.倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

烹飪技巧

在給牛肉調味的過程中一定要注意鎖住牛肉中的水份，牛肉才會嫩。要鎖住牛肉的水份，鹽一定要最後放。