香辣滷豬耳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬耳朵 ：2個
洋葱 ：1個
姜 ：1塊
蒜 ：3粒
花椒 ：適量
大料 ：適量
小茴香 ：適量
黑胡椒 ：適量
草果 ：適量
桂皮 ：適量
甘草 ：適量
山奈 ：適量
幹辣椒 ：適量
辣椒粉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量
老滷 ：適量
葱花 ：適量
蒜末 ：適量
香菜 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
香油 ：適量
辣椒油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。

2. 滷料洗淨用紗布包好，放入鍋中，加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時，有中藥味飄出即可關火。

3. 滷料降温至80度左右將豬耳朵及調料放入，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。

4. 取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。