香嫩可口的清蒸天鵝蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香嫩可口的清蒸天鵝蛋是一道很美味的菜餚。第一次吃就深深的愛上了這道菜，馬上回家開始試試，原來這麼簡單就可以學會一道自己愛吃的菜呢，有沒有和我一樣鍾愛清蒸天鵝蛋的粉絲呢，吃一次就愛得不要不要這道菜了呢，很容易學會這道菜了哦！為心愛的自己或者心愛的他學做這道菜吧。

主料

天鵝蛋 ：300
粉絲 ：50

輔料

油 ：適量
蒜茸 ：適量
薑末 ：適量
蠔油 ：適量
小紅辣椒 ：適量
味極鮮 ：適量
葱絲 ：適量
青花椒 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.把貝肉洗淨，中間黑色的部位要去掉，大方點就是全切掉，節省點就是像清洗雞胗一樣，去掉內容物。每個貝有兩個瑤柱，逆紋切成片兒。然後加入米酒、薑汁、胡椒粉抓勻醃一會兒，去腥。 準備蒜碎、薑末、葱。喜辣的再來點小紅椒碎。

2.粉絲一把，清水泡軟。或者用開水燙幾秒鐘，泡冷水備用。

3.葱切絲，再備點鮮綠花椒。

4.淨鍋入少許油，入一半蒜碎和全部薑末，中火煸到金黃色。小紅辣可以一起煸炒。

5.炒好後盛出，和另一半蒜碎拌在一起。再調個味汁：一勺味極鮮，一匙蠔油，一點糖。可按自己喜好加減。或者直接用蒸魚豉油。

6.把粉絲鋪在盤子裏，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上。把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁。表面撒一部分葱絲，用保鮮膜包好盤子。 蒸鍋水沸之後入鍋蒸，6到8分鐘。

7.蒸到3、4分鐘時，淨鍋燒一大勺熱油，別是味道太大的油就行。天鵝蛋蒸好後，揭去保鮮膜，撒上餘下的葱絲。這時油也燒熱了，七八成熱，稍有點冒煙了，把青花椒丟入油裏，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上，“嗞啦~~~”，這叫一個美！可以像以前吃魷魚鍋巴一樣，把菜上桌後，再澆油，也算一種廚藝秀，

8.天鵝蛋的肉質比較緊實有韌勁，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那兩個瑤柱。建議一開始就把它們先逆着紋理切片兒，最後才比較好嚼。哎，剛出水的鮮貨可能會更嫩質味美，但素北方吃不着呀，這種品質還不錯的凍品，我就滿意了。