籮卜排骨湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：1KG
籮卜 ：1KG
姜 ：一截
紅棗 ：8顆左右
枸杞 ：一小撮

輔料

葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：少許
鹽 ：少許
香菜 ：適量

具體步驟

1. 排骨宰成4釐米長的段, 下開水煮至血水都出來後, 撈起洗乾淨待用. 籮卜削皮切塊, 姜拍破. 葱和香菜切碎裝碟.

2. 鍋裏摻入足夠的水, 倒入排骨, 籮卜, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就OK了. 喝的時候可以依各人的口味加點葱花和香菜進去, 別有一番滋味.

烹飪技巧

排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.水最好一次性摻夠,如果摻少了,中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水.加冷水的話會使湯的温度突然下降,從而使湯裏的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中,這樣會影響湯的味道.同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水.