剁椒酸豆角炒雞蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

酸豆角 ：適量
雞蛋 ：2個

輔料

剁椒 ：一大勺
香油 ：適量
菜油 ：適量
鹽 ：少許
白糖 ：少許
白胡椒 ：少許
黃酒 ：少許
香葱 ：少許
黑芝麻 ：少許

具體步驟

1. 酸豆角切成丁，加香油拌均勻。雞蛋打散，加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香葱打均勻。鍋燒熱，倒入菜油，放雞蛋。

2.

3. 加一大勺剁椒醬。

4. 加酸豆角翻炒。

5. 加少許白糖，翻炒均勻，出鍋裝盆時撒些黑芝麻。

烹飪技巧

炒雞蛋的心得分享：1、炒雞蛋加一些白糖，會使炒出的蛋更鬆軟。2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入，炒時再加會造成放料不均勻。4、如果不習慣吃菜油，用色拉油炒也是一樣的，個人愛好而已。