醬油蝦的做法 宴客大菜——醬油蝦 醬油蝦怎麼做

“淡水蝦性温味甘、微温，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；中老年人、孕婦、心腦管患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性鼻炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦忌與某些水果同吃。如果把它們葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀；海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬油蝦的做法步驟

• 1、準備好所有原料。

• 2、蝦沖洗乾淨控幹水分備用。

• 3、辣椒、香菜洗淨切碎，蒜頭切末。

• 4、在飯碗內放半碗清水，倒半湯勺老抽攪勻備用。

• 5、鍋燒熱入油，適量鹽燒七成熱。

• 6、放入蝦翻炒幾下，爆至蝦殼酥脆。

• 7、把爆好的蝦倒入碗內。

• 8、鍋清洗乾淨，燒熱放入少許油，倒入配好的老抽，入冰糖融化。加入適量的鹽，將辣椒、蒜頭放入。

• 9、水開後將湯汁淋入裝蝦的碗內，撒上香菜即可。

小竅門

1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；如果蝦很大個，蝦背上的蝦線應挑去不吃。
2、做醬油用的蝦洗淨後水分要控幹，爆蝦的油中放少許鹽，以便入味。
3、蝦買得很多時，可以將蝦洗乾淨控幹水分後，放在保鮮盒內，鋪好蝦，倒入剛好淹沒蝦的涼白開後蓋好蓋子入冷凍箱冷藏。這樣做能更好的保存蝦味道和顏色。