美味可可戚風奶油卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋粉 ：60
可可粉 ：10
雞蛋 ：4個
細砂糖（蛋白） ：25
細砂糖（蛋黃） ：15
細砂糖（淡奶油） ：15
油 ：30
牛奶 ：30
淡奶油 ：150

輔料

具體步驟

1. 讓雞蛋袒露內心，蛋白和蛋黃説再見。

2. 和蛋白在一起的糖25g

3. 和蛋黃在一起的糖15g

4. 烤盤上鋪着錫紙，備好。

5. 低筋粉60g

6. 直接再加10g可可粉

7. 蛋白打到魚眼泡，加1/3蛋白糖。

8. 有紋理後加1/3蛋白糖

9. 再加剩下的1/3的蛋白糖，再打發到有小角拉起。放冰箱冷藏。

10. 開始玩蛋黃，蛋黃糖加入攪拌勻後再加油和牛奶。

11. 油30g，邊加邊攪拌。

12. 加牛奶30g

13. 篩入可可麪粉，十字或從底上翻拌勻。

14. 取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黃糊裏，拌勻後再一起倒入剩下2/3蛋白糊裏拌勻。依舊海底撈月式拌法。

15. 糊糊倒入備好的烤盤，拍拍盤底震出氣泡。170度，上下火12分鐘。

16. 烤好取出晾涼，從錫紙上拖出。

17. 150g冷藏的淡奶油，加15g砂糖，打發。

18. 奶油塗抹在貼錫紙的粗糙面

19. 擀麪杖協助，邊卷邊輕壓，卷緊，切時不易散。

20. 兩頭收緊，冰箱冷藏25分鐘定形。

21. 打開，切片就o啦！