自制美味可可戚風如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：75
可可粉 ：10
雞蛋 ：5個
細砂糖 ：90

輔料

色拉油 ：40
純牛奶 ：40

具體步驟

1.準備好食材。

2.將30克細砂糖加入到蛋黃中，輕輕打散。

3.加入色拉油，攪拌均勻。

4.加入純牛奶，攪拌均勻。

5.篩入低筋麪粉和可可粉。

6.用手動打蛋器劃Z字，調出順滑的可可麪糊備用。

7.將蛋白打至起粗泡時，加入20g細砂糖繼續攪打。

8.將蛋白打至細泡時，加入20g細砂糖繼續攪打。

9.攪打至出現紋路，加入20g細砂糖繼續攪打，提起打蛋器，拉出短小的直鈎，表示打發好。

10.將蛋白霜分次加入到可可蛋黃糊中。

11.上下切拌成順滑的可可蛋糕糊。

12.倒入8寸模具中，震盪出大氣泡。

13.烤箱中層，上下火，170度，烤60分鐘。出爐後，立即倒扣到冷卻架上。

14.冷卻後，脱模。

烹飪技巧

打到乾性發泡以後，就要停止攪打，如果繼續攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。可可蛋黃糊中加入蛋白霜後，切拌時間不要過長，會使蛋糕糊變稀，影響蛋糕的成品。