記憶中初冬裏的那碗米粉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5小時 烹飪時間:1分鐘
牛肉 :適量
海帶皮 :適量
大豆 :適量
香菜 :適量
雞肉 :適量
我曾經在綿陽上過一年學,關於那座城市最親切的記憶便是初冬裏的那碗米粉。綿陽米粉有一千多年歷史,是綿陽人早餐的標配,分清湯、紅湯、清紅湯,入沸騰的鍋中一燙便可加湯食用。米粉細滑而温潤,入口即化,配上大豆帶皮湯的濃香,味道平淡而温暖,冬天來一碗暖暖的米粉,一口便可使人魂牽夢縈。
主料
米粉 :適量牛肉 :適量
輔料
葱 :適量海帶皮 :適量
大豆 :適量
香菜 :適量
雞肉 :適量
具體步驟
泡米粉,水淹沒米粉,泡5個小時
用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。
在另外煮一鍋水,把水熬開,水温保持在60℃左右。
將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕裏,放至水温在60℃左右的温水鍋裏抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。
將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗裏,再將配料包中的牛肉、碗豆、海帶、葱花、香菜等配料加入碗中。
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